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贵州驴肉，驴因其貌不扬，受尽了人类的不公待遇和贬损。然千 来，人们却离不开驴，多少文人墨客以驴为伴，骑驴咏诗,商人用驴驮运商品，农家用驴耕地推磨，兵家用驴运送粮饷，即使死后也毫无保留地慷慨献身，让馋嘴者食肉啃骨，让阳虚者吃肾（鞭），让富男贵女们熬皮制膏滋补身子。随着社会的发展进步，机械、车辆逐渐代替了驴、马，加之人们无度的宰杀，国内大多地区驴已绝迹。唯在边陲西域尚有为数不多的毛驴作为人们的代步工具，其主要分布在新疆南疆喀什地区。但由于内地人食肉和熬皮的需要，其数量每年都在大幅度减少，成为稀有物种资源，国内不少地区斥巨资设保种站，以防绝种。乳中新贵，圣洁健康驴除了忠于人类，辛勤劳作外，其全身皆为宝物。其肉不仅味美，而且与猪、牛、羊肉相比，蛋白质高出四分之一到一倍，脂肪相当于其五分之一到十分之一，富含八种人体必需氨基酸，属一种低脂肪、高蛋白的食物，并且还具有的保健、医疗功效。人常说“天上龙肉，地上驴肉”，有其科学道理。驴皮、驴鞭的保健功能更是人皆知之，并且形成了的产业体系，知名的“东阿阿胶”、“陕西五香驴肉”享誉全国。驴肉、驴皮尚且如此珍贵，而驴体之精华“驴奶”，不仅是一种高营养，而且其保健医疗作用更加显著。驴奶中富含丰富的硒元素、乳清蛋白、必需氨基酸、必需脂肪酸和上皮细胞生长因子，被营养界称为乳中珍品。唐朝药王孙思邈和明朝医圣李时珍都对驴奶的 功效做过精辟的论述和肯定。外国人对驴奶也有很高的赞赏；印度人称驴奶是婴幼儿的乳品；意大利一位托里西女士养驴救子的故事被传为佳话；埃及人称驴奶是美容珍品……因此外国人将驴奶看做可治百病的灵丹妙药、万灵仙丹。驴奶虽可养生，可医治百病，但由于驴的产奶期很短，产奶量极少，一个泌奶期仅有一百多天，每天仅产一斤左右，资源稀有珍贵。在过去，一直未能形成产业化，庶民百姓无福享用，只可以少数达官显贵吃到。

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