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山东泉润食品有限公司关于陕西红油脱骨凤爪多少钱的介绍,脱骨凤爪应选质地肥腻的肉鸡爪，色泽深红，质地坚韧，有光泽。脱骨凤爪要选色泽鲜艳、味道香甜的土鸡爪。脱骨凤爪要用手掌或手指蘸取食物后用清水冲洗干净。脱齿凤爪不宜在水中浸泡过久。用刀在凤爪上面划几刀。沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。

加入清水煮沸后倒出。将鸡爪捞出沥干水分后放入锅内烧热。加盖上火即可食。此外，还有一种做法是在锅内放入鸡爪。将鸡爪放在锅里加热后，用手指捏住鸡爪的两端，用力将其按住。脱骨凤爪中所含的蛋白质和维生素a等成分鸡爪应选用大小适中的鸡爪，如果是土鸡，则要选择肥厚、质地硬实、色泽鲜艳、肉质细嫩的土鸡。脱骨凤爪的选择要注意鸡爪的长度，如鸡爪大小不一，可以采用长条形或扁条形的鸡爪。脱骨凤爪在选购时应注意选择好鸡身上所有部位后，放在干净、光亮的地方。同时还可将其放入水中浸泡。

将冷却后的鸡爪控净水分，拿起一只鸡爪，用手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道，再用手掐去鸡爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的前端，由爪尖向掌心方向推送，推到底的时候，即可将骨头取出依此法将鸡爪趾骨全部取出鸡爪后端的大骨， 则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出、随后，用流动的清水将脱骨后的鸡 爪再冲泡2小时。选择土鸡爪时应选择肥瘦相间的鸡爪，如果鸡爪长度过大，可用手掌抓起来，用力将其捏住或撕开。鸡爪的选择，要注意以下几个题。选料。选料要注意以下几点①鸡爪的口味和色泽。要有鲜嫩的鲜肉。

在 选购鸡爪时，要挑鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄颜色硬皮的，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手，鸡爪趁新鲜制作成菜， 一般放冰箱内可保鲜天不变质，如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内 冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。脱骨凤爪选料应选色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡爪，色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪不能用。所选鸡爪要大小一致，并尽量选较大的鸡爪(鸡爪小了难以脱骨)。脱骨凤爪要选色泽鲜艳的土鸡爪，色泽暗淡的土鸡爪不能用。

陕西红油脱骨凤爪多少钱,要把鸡爪放入沸水锅中过一遍，目的是为了进一步去除腥味和杂质，然后捞出来再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焯水焖煮10分钟左右，当看到鸡爪油润饱满且断生的时候，要立即捞出，投入到凉水中迅速冷却。用手捏鸡爪，手心有韧性，可以在鸡爪上面捏一些小块，这样就能使鸡爪呈现出较好的弹性。原料凤爪10只，青柠檬半个，百香果半个，大蒜5瓣，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根。