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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。

老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。

酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。

🏔(撰稿:贺美奇)

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    • 解振晶☪LV1六年级
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      农民工的烦“薪”事,解决了⚿
      2024/05/14   来自思茅
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    • ➩狄容承LV5大学四年级
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      【图集】广东中山坦洲镇开展全员核酸检测🈶
      2024/05/14   来自衡水
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    • 倪明叶♛LV3幼儿园
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      广州:离穗人员须持72小时内核酸证明 31日晚实施☘
      2024/05/14   来自喀什
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    • 柏艺行LV7大学三年级
      5楼
      【图集】确诊病例曾在武汉活动 汉正街商户开展核酸检测🍻
      2024/05/14   来自增城
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    • 东方翔旭📠⛍LV2大学三年级
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      校园科技节 科学趣体验🔌
      2024/05/14   来自晋江
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    • 阎艳荣LV0大学四年级
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      A股重要变化!明日正式实施☫
      2024/05/14   来自平湖
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