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兰州牛肉面加盟哪家好-甘肃省兰州牛肉面加盟哪家

供应商:兰州明轩餐饮管理有限公司【公司商铺】

所在地:甘肃省兰州市

联系人:马先生

价格:面议

品牌:明轩,,,,

发布时间:2021-07-29

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兰州明轩餐饮管理有限公司是一家在调味品行业领域具有较高声誉的兰州牛肉面加盟为主要业务,奉行机遇与挑战并存,企业目标与个人价值并重的发展理念,力求为需求群体带来更多的商机。公司营销网络遍布,产品销往全国各省、市、自治区。关注需求、专注服务、执着品质、追求效率是兰州明轩餐饮不变的追求。

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一座城市饮食习惯的养成,往往需要几代人味蕾的记忆传承。 食物的诞生与发展,和当地的土壤、气候等自然条件密不可分。地理上的兰州,位于黄土高原和青藏高原的交界处,也是游牧文明与农业文明的汇集区。

自古以来,穿城而过的黄河,造就了兰州发达的水路交通。藏区的牛羊肉、汉族的粮食得以相互运输。而世界上每一个重要的交通枢纽,总会留下经商者的饮食痕迹。 兰州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方传来的香料,还有兰州本地盛产的小麦,促使了一碗兰州牛肉面的形成。兰州牛肉面特有的风味,正是得天独厚的地理条件赋予的。

而使得兰州牛肉面更加与众不同的,还得提及一个人。 相传 100 多年前,一位名叫马保子的回族小伙子,经营着一家热锅子面铺。当时各家面铺常见的做法是提前制作好面条,待食用时再进行烫煮加工。

兰州牛肉面始创者——马保子 马保子为了争取到更多食客,尝试将提前加工面条改为现场拉制,并在和面时创造性地加入了蓬灰水,使面条变得富有弹性。

他在热汤配方上也做出了改良,并搭配牛肉、蒜苗、萝卜片、辣椒油等食材,制作出如今兰州牛肉面的原始模样。

兰州牛肉面延续到今天,毫不夸张地说,它已经成为兰州人生命中必不可少的食物。

通常,牛肉面是以早餐的形式出现在兰州人的餐桌上。凌晨 5 点,师傅们就会启程赶往面店,着手牛肉面的准备。全部依靠手工的牛肉面,需要的就是吃苦耐劳的精神。

从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面,再到后的抻面,一碗面好不好吃,就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单,师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。

的手艺需要漫长时间的练习,水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数,要做到每个步骤都成竹在胸,起码要历经数十年的操练。

面条的制作,可分为 5 个步骤,首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”,用这种小麦磨出的面粉,颜色微黄,面筋与蛋白质的含量比其他品种高。 和面步骤中使用的水,也根据季节有所变化。冬天用温水,其他季节则用凉水,还要讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面,通过静置发酵的化学反应生成面筋。


  作为调味品行业领域,兰州明轩餐饮以质量、科技、创新为发展,以真诚、信赖、服务为保证,凭借好的兰州牛肉面加盟服务,雄厚的科技力量,规范的管理制度,兰州明轩餐饮在激烈的市场竞争中迅猛发展,成为目前甘肃;青海;重庆;海南;湖南;陕西;宁夏;新疆;西藏可靠调味品企业,坚持“以市场为先导、质量为保证、价格为优势、服务为推动的营销战略,把产品做大、做强”,目前兰州牛肉面加盟面向甘肃区域。

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兰州人对牛肉面的喜爱想必大家都有所了解,但是不是正宗的牛肉面馆可能做不到,牛肉面分种类,您了解么?我说的当然不是口味,是面的变化,一起来看看。 牛肉面的七种宽度,分别为:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。 那么,这些宽度吃起来到底是什么感觉呢?


细的、二细、三细 这三种面里,细面细,二细粗。但他们的特点都是方便筷子夹取,有厚重的咀嚼感,口感上让人十分过瘾。而且面上挂着的汤还能同时刺激你的味蕾,吃起来可以说是齿与舌的双重享受。一口一口得嚼,每口都富有层次感,直到咽下,便是一次完整的享受。


兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰(碱)揉合而成的,面粉中的蛋白质经碱的作用遭到破坏,况且蓬灰对胃的刺激非常大,所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。

牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的营养物质,它能够提供的维生素和矿物质,但由于量太少而远远不能满足人体的需要,这时就要添加一些小菜予以补充。

食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉,以增加蛋白质的摄取,同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜,再往碗里添加些醋。这样,兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会了。


兰州明轩餐饮位于工林路457号,主要从事的兰州牛肉面加盟服务,在调味品行业居于较高地位,欢迎有意向者前来实地考察并洽谈。我公司兰州牛肉面加盟资源丰富,价格优惠,获利快,公司配送可靠销售指导,选择本公司合作,必定让你有想不到惊喜!

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