腾翔烘焙颗粒食品级烘焙原料高温烧制制作挞和派
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查看该公司全部产品>>腾翔烘焙颗粒食品级烘焙原料高温烧制制作挞和派 淄博腾翔生产的烘焙重石,又叫蒸汽石,派盘挞盘压石派石,用于烘培中的制作挞和派,通过重石自身的重量来压住挞皮和派皮,防止不平或起鼓,也常用在欧包制作时产生蒸汽 。 【颜色】白色 【尺寸】10mm 【包装】500g/袋,25kg/袋 【主要成分】食品及高岭土、石膏、海泡石、优良电气石、食品及亢菌材料等。 【用途】用于烘培中的制作挞和派,通过重石自身的重量来压住挞皮和派皮,防止不平和起鼓。也常用在欧包制作时产生蒸汽。 【使用方法】 1、将烘焙油纸直接铺在饼底上; 2、在饼底油纸上倒入足够的烘焙重石即可。 【腾翔烘焙重石特点】 1颗粒均匀,自身重量适中,无掉粉。 2制作原材料为tian然矿石粉体,制作过程中高温烧制,袪除杂质,按全wu害。 3添加亢菌材料,制作食物过程中可阻抑系菌生成,保证家人健康。 4具备ou盟标准SGS认证,更全威,更转业。 5配备转业物流人员,运输过程快速细心,无破损,降低成本。 为什么欧包制作要用蒸汽? 喷蒸汽的目的是使面包不容易快速固定体积大小(当然并不是所有的面包都这样)只能说大部分欧式面包都需要足够湿润的烘烤环境,而且温度不能低。 醒发好的面团中 心温度30几度,这比烤箱内的温度低得多,这时候打蒸汽后的面团就会像魔术一样,用及快的速度吸收热量膨胀。所以,打蒸汽的这几分钟正是它膨胀且定型的阶段,面团接受了水蒸汽,表面就没有那么快定型,开始糊化,形成一个软壳,使面包内部尽可能的延伸,膨胀,产生内部松软的组织外部硬脆的口感。 在醒发好的面团表面喷水再进行烘烤可不可以? 烤箱内的蒸汽跟直接喷水在面包上的作用wab全不一样,喷水在面包上不能代替高温水蒸汽。 如何使用烘焙重石制作蒸汽? 在烤箱底层放一个空烤盘,再放满烘烤石子一同预热烤箱,烘烤前将放有面团的烤盘放入烤箱中,再将水壶喷水至石子上并快速的关上烤箱门,以产生蒸汽的效果。
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