结冷胶 结冷胶的厂家电话，结冷胶的CAS号，结冷胶的粘度，结冷胶的报价，结冷胶的价格，结冷胶的作用，结冷胶厂家总代理，结冷胶厂家的报价，结冷胶的添加量。 英文：Gellan gum,  CAS:71010-52-1 性状：白色至米黄色粉末，无臭，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶;溶于热的去离子水或螯合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。 特性：结冷胶具有良好的热稳定性，它能承受多个周期的热处理。     具有显著的温度滞后性，即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常胶凝温度于20一50℃之间，而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件，如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如，有些制品要求在加工过程中凝胶后再融化；而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。   成分：结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，其中第1个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键连接。 用途：由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。 1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用； 2.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性； 3.用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果； 4.结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；