小麦草其实就是小麦苗，并不是有些报导所说的是一种很特殊的东西，只是用来榨汁喝的小麦草的种子是专门培育的，从播放到生产其过程有别于普通小麦，使种子更加安全，有机，无污染环境下生长，其作用确实十分神奇。在国外及香港，台湾，十分风行的生机饮食主角之一， 小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。小麦草疗法的创始人安·威格莫尔提出： 叶绿素和红血球的构成十分相似，相当于人体的血液。 但此说法未被医学实验证实。酸性体质是百病之源，据日本食品分析中心所做的研究表明，小麦草每100g含量中有66.4%属于碱性的，菠菜的碱性次于小麦草